02.3.2011
Bier-Genussmanager
Gold Ochsen Marketingleiter Stefan Voggesser absolvierte die Ausbildung zum Diplom-Biersommelier
Kurz umschrieben ist die Kernaufgabe des Sommeliers als Vorkoster Speisen und Getränke auf ihre Qualität zu prüfen. Der Biersommelier konzentriert sich dabei in erster Linie auf das Kulturgetränk Bier. Als Genussmanager versteht der Biersommelier sich auch als Berater für den Gast und den Gastronomen. Biersommeliers geben Informationen zum Bierherstellungsprozess, die richtige Bierauswahl zur gewählten Speise und die gesundheitlichen Auswirkungen des moderaten Bierkonsums.
Stefan Voggesser hat den zweiwöchigen Ausbildungsweg zum Diplom-Biersommelier mit Bravour gemeistert. In über 100 Unterrichtseinheiten in Deutschland und Österreich, davon 30 Prozent in der Praxis, hat sich unser Marketingleiter Bierkultur auf höchstem Niveau angeeignet. Die Ausbildung wird unter der Schirmherrschaft des Verbandes der Brauereien Österreichs in Kooperation mit der Doemens Akademie Gräfelfing angeboten.
Die Ausbildungsinhalte reichen von der Technologie der Bierherstellung über den korrekten Bierausschank und Biermarketing bis hin zu den Themen Kochen mit Bier, Bier und Recht, Bier und Gesundheit und die Verkostung von Bieren. Die Urkunde in seinem Büro und die Anstecknadel an seinem Revers machen aus Stefan Voggesser aber noch keinen Biersommelier. Die Art, wie der Bierfachmann die Ausbildungsinhalte in die Praxis umsetzt aber umso mehr. Bei weiteren Bierseminaren und Verkostungsrunden in der Brauerei Gold Ochsen hat Bierliebhaber Voggesser seine Sinne für den genussvollen Bierkonsum weiter geschult. Mit einer Privatverkostung im kleinen Kreis gab der Genussmanager eine kleine Kostprobe seines Könnens. Dabei stellte er die Gold Ochsen Bierspezialitäten in die Beziehung zum Essen. Zum Beispiel passt zu einem kräftigen Schweinefleischgericht neben einem Gold Ochsen Hefeweizen auch ein französisches 'Bière blonde' ('Helles') oder ein Altbier, jedoch kaum ein Kölsch, war zu erfahren.
Der Bedarf an Spezialisten für Bierspezialitäten ist groß- genussvoller Bierkonsum und fundiertes Wissen über Bier gewinnt zunehmend an Bedeutung.
Erste Anfragen für seine Dienste als Biersommelier erreichten Stefan Voggesser bereits kurz nach der Ausbildung. Beide Nachfragen kamen aus dem Bayerischen.
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